Soğuma süresini nasıl belirliyorsunuz: hesapla mı, denemeyle mi?

Soğuma süresi kabaca et kalınlığının karesiyle büyür: 2 mm'den 3 mm'ye çıkınca süre yaklaşık 2,25 katına çıkar. Bu yüzden en kalın bölge süreyi belirler, ortalama et kalınlığına bakmak yanıltır. Hesap iyi bir başlangıç, sonrasını parça ölçüsü ve çarpılma gösterir.

Çıkarma sonrası çarpılma çoğu zaman iki sebepten olur: parça çıkarken hâlâ sıcaktır ya da sabit ve hareketli taraf eşit soğumamıştır. Parçayı çıkar çıkmaz yüzey sıcaklığını bir pirometreyle iki yüzden de ölçün; fark büyükse iki tarafın kalıp sıcaklığını ayrı ayarlamak, süreyi uzatmaktan daha etkili olur.

Teşekkürler. İki taraf arasındaki farkı ölçmek mantıklı. Ölçerken parçayı aynı noktadan, çıkarmadan hemen sonra mı almak gerekir, yoksa birkaç saniye beklenir mi?

Her seferinde aynı noktadan ve aynı sürede (örneğin çıkardıktan 3 saniye sonra) ölçün; önemli olan karşılaştırılabilir olması. Parçanın en kalın bölgesi en geç soğuyan yerdir, orayı da ayrıca not edin.